【烹饪课堂】青岛宏运大师授课菜品

公司名称:青岛新东方烹饪学校 具体地点:青岛新东方烹饪学校 联系人:张老师 微信号:17730223927 【葱烧海参】 用料：海参、葱、老抽、盐、味达美、淀粉、白糖、鸡汤。 做法：1.锅中入油，放入葱段炸至金黄后，捞出沥油； 2.海参入水，加盐、老抽煨两分钟； 3.锅内加少量葱油，放入海参，再加入味达美、老抽爆香； 4.加入一勺鸡汤，适量味精和白糖，放少许盐，加水淀粉勾芡； 5.淋明油，出锅装盘即可。 新东方小贴士：1.油炸葱段时，火不要太急，防止葱段外表焦糊，内里不透； 2.海参加盐会收缩，一可入味，二口感筋道。 <a href=http://www.qdxdf.com target=_blank class=infotextkey>青岛新东方烹饪学校</a> 【锅包肉】 用料：里脊、淀粉、面粉、番茄酱、白糖、盐。 做法：1.里脊切成0.3cm厚片后，进行码味； 2.淀粉、面粉按1:1的比例勾兑成水粉糊； 3.水粉糊加在肉片中搅匀； 4.五成油温下挂糊肉片； 5.番茄酱内加白糖、白醋、少许盐，再加水淀粉勾芡； 6.打热油，下入炸好的肉片，搅拌均匀，出锅装盘即可。 新东方小贴士：炸肉片时，要少量分批次炸，慢火久炸至酥脆，表皮发硬。 <a href=http://www.qdxdf.com target=_blank class=infotextkey>青岛新东方烹饪学校</a> 【国宴鸡豆花】 用料：鸡脯肉、盐、淀粉、生粉、鸡蛋、清鸡汤。 做法：1.鸡脯肉去筋、剁碎，用密网洗至发白； 2.盆中加肉碎、水，和稀； 3.入搅拌机打成糊状后，再过滤一遍； 4.陆续加盐，搅拌成似凝固状； 5.依次加30g淀粉、30g生粉、一个蛋清入鸡肉馅并依次搅匀； 6.入冰柜冷冻半小时； 7.冰好后，少量多次往里加水，直至呈糊状； 8.馅料入清鸡汤，似开非开状煮20分钟； 9.盛出后，用豌豆苗、枸杞点缀即可。 新东方小贴士：馅料入清鸡汤后，不可搅动